拒绝老年痴呆 私房手工酿皮让你远离明胶（4）

　　酿皮制作

　　三个小时后，面水发酵好了，就可以开始做酿皮啦。

　　首先轻轻将盛有面水的盆拿起，将上面的清水倒掉、留下较浓的面水。

　　用细网将面水中的面渣过滤掉备用。

将面渣滤除

　　铁锅烧水、同时准备一盆冰水待用。

　　酿皮专用不锈钢锣锣洗净擦干、刷上薄薄一层熟菜油。

不锈钢锣锣擦上菜油备用

　　待水开之后，一勺面水倒入锣锣、放入锅中慢慢倒平（可以根据自己对酿皮的薄厚要求来决定一次放入的面水）。

将锣锣放入锅中开蒸、盖上锅盖

　　盖上锅盖，同时将另外一个锣锣刷油准备好待用。

　　三分钟后开锅、用夹子夹出锣锣放入冰水盆中、将另外一个锣锣倒入面水放入锅中。

　　冷水盆中静置一会儿，就可以拿出、将酿皮取出放入盘中。

蒸好的酿皮放入冷水盆中冷却

　　如此重复、将所有的面水都蒸成透亮的酿皮。

做好的酿皮、刷油

透亮的酿皮

　　做好会后晾凉、将酿皮切成细条、加入切好的面筋。

酿皮切丝、加入面筋

　　黄瓜、胡萝卜切丝，加入酿皮。

黄瓜、胡萝卜切丝

加入酿皮

　　加入蒜汁、浇上足量的秘制料汁，一盘美味的自制酿皮就做好了，接下来就可以大快朵颐啦、千万别客气哟。

加入蒜汁

浇上秘制料汁、独家秘制凉皮就这样做好啦

　　如果喜欢吃辣椒、芥末，也可以适量加入油泼辣子和芥末汁，味道更美哦！